鱼类，广泛分布在全世界的水域中，种类丰富多样，有些可以观赏，有些是可以食用的。我们主要食用淡水鱼，包括草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。而且鱼的营养价值丰富，是我们人体所需的各种矿物质和维生素的重要来源。鱼的肉属于瘦肉，所含有的脂肪量也不高，所以食用它不需要担心太多。另外，鱼含钠量很高，对保持我们人体矿物质的平衡起到很大的作用。不仅如此，鱼的做法也是多种多样，可以清炒，可以红烧，还可以烧烤、煲汤等。无论怎么做，喝汤还是吃鱼肉，味道都是非常鲜美的。可是肉质美味的鱼，做之前该怎么处理呢？大部分人爱吃鱼，但是做鱼之前的处理工作却让人头疼。而且，如果处理不好的话，还会影响鱼的味道。下面教大家一些方法，让大家不再为处理鱼而犯愁了！鱼几乎都是有鱼鳞的，鱼鳞就像是鱼的外壳，又大又硬。我们习惯性的把它除去。所以处理鱼类的第一步就是要把鱼的鱼鳞处理干净，而且大家又习惯用刀片刮鱼鳞，这样速度比较快。但是这种方法更容易伤到手，不够安全。所以建议大家去市场上买专用的刮鳞器，简单又安全。鱼的两侧鱼鳞都要清理干净，刮完鱼鳞，再用流动的水冲洗一下鱼，除去那些留在鱼上的残渣。然后把鱼的所有鳍用剪刀剪掉，鱼鳍包括胸鳍、尾鳍、背鳍、臀鳍和腹鳍。这些鱼鳍也是比较硬的，不易咀嚼。另外，最重要的部分就是鱼鳃了，鱼鳃是鱼的重要组成部分，鱼类通过它来呼吸，鱼鳃是鱼类腥味最浓重的地方，所以务必要清洗干净。鱼鳃可以用剪刀剪掉，剪的同时注意:鱼鳃部位有比较锋利的鱼刺，所以在处理的时候要小心，防止伤到手。最后清洗的部位就是鱼肚了，鱼肚含有大量的内脏，先用剪刀从靠近臀鳍的部位入口，顺着往腹鳍的方向剪开。然后就是掏鱼的内脏，全部内脏都要掏干净，而且一定不要把鱼胆弄破了，呈绿色的那个内脏就是鱼胆。鱼胆对于鱼类起着重要的消化作用，但是里面含有苦汁，一旦鱼胆被弄破，里面的苦汁多少会渗透到鱼肚里，从而影响了鱼鲜美的味道。掏完内脏，再用流动的水对着鱼肚来回多冲洗一会。鱼肚里粘有的淤血会有鱼腥味，也要清洗干净。这样，一条鱼就清洗完了，如果担心会有鱼腥味，可以在清洗干净后，用料酒泡制。大约半个小时即可。怎么样？这样处理鱼不仅简单，而且做出来的鱼也够鲜美！
