麦芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滞的功效。对症见腹部痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力等有治疗作用，同时亦可用于消化不良，胃、十二指肠球部溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎等属于脾虚而运化无力者。
麦芽的功效
麦芽性平味甘，功能消食和胃，善治积滞不化。
淮山的功效
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，能帮助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
牛肚的功效
牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
麦芽淮山牛肚汤
材料麦芽20克淮山30克
牛肚克红枣6个
陈皮1/3个姜3片
步骤
第一步首先将所有材料洗净。
第二步将牛肚放到沸水中煮5分钟，
然后去除外壁，切块备用。
第三步将所有材料一齐放入煲内。
第四步加水毫升，大火煲滚后煲15至20分钟，
转小火煲3小时。
成品麦芽性平味甘，功能消食和胃，善治积滞不化；淮山、陈皮同用，既能健脾益气，又能运脾渗湿，有补而不滞之特点；牛肚性平味甘，健脾开胃，虽属肉类，但不腻滞。合而为汤，共奏消补并举，标本兼顾之效。
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