在一个古老的城堡里居住着一个发明狂人，他制造了很多奇异的东西，包括一个由他制造的人——爱德华。
老人向爱德华传授了很多知识，让他学会了餐桌礼仪和诗歌等基本礼仪，但是老人没来得及为他装上一双手，就离开了人世，留下了孤独的爱德华独自居住在古堡里。这个场景的摄影和设计非常出色，给人一种神秘而萦绕的感觉，让人不由自主地想象那个古堡中的奇妙世界。
时间不知道过了多久，雅芳推销人员佩格来到小镇推销产品，但是屡屡受挫。她将目光投向了这个古堡，当佩格走进古堡的院落时，被里面场景所震惊，在她找到爱德华的时候，爱德华躲在阁楼里，佩格没有被爱德华吓到，反而关心起这个可怜的人儿。
她将爱德华带回了自己的家中，然而八卦的邻居街坊们却对这个陌生男人充满了好奇。爱德华有别于他人的一双剪刀手，让他与这个社会格格不入，他的剪刀手不是他的选择，也不是他的错，但却成为了他与这个世界难以沟通的障碍。
他的爱情也是如此，他爱上了金，但金已经有了吉姆，他的爱情注定是无果的。
吉姆的家很富有，在不断接触中，他发觉了爱德华对金的爱慕之心，因此准备陷害爱德华。吉姆利用金使得爱德华打开了自己家的锁，将他骗到了装有报警装置的房间，使得爱德华被警方带走。
虽然警方已“无是非辨别能力”将爱德华释放，但是小镇上的人对爱德华开始产生了排斥之心。在节日将近的时候，爱德华在院子里做一个冰雕，虽然，此前金向爱德华进行了道歉，但是爱德华的内心还是无法从被大家误会中走出，冰雕过程撒下的冰屑如同下雪一般，金不小心被爱德华划伤了手，吉姆将爱德华赶了出去。
气愤的爱德华在小镇上肆意破坏，发泄心中的不满，居民纷纷报警，而爱德华自己回到了佩格的家中，金对爱德华的愧疚和对吉姆本质的看透，使得金爱上了爱德华，与爱德华相拥在一起。
吉姆开车在到金的家的路上眼看要撞到金的弟弟凯文，而爱德华将凯文推向了路边，却引起了小镇人更多的误会，认为爱德华要伤害那个孩子，爱德华只有选择了逃回山顶的古堡中，金和吉姆追了上去，随后小镇居民一起跟了上去，但是他们看到的只是被愤怒的爱德华杀死的吉姆。
《剪刀手爱德华》是一部关于不同和接纳的电影。电影通过爱德华的剪刀手和社会的排斥，反映了社会对不同的恐惧和不理解。
但是，电影也呼吁人们要尊重和接纳不同，爱德华的创造力和美学追求成为了一个独特的存在，他的存在也让人们意识到了自己对美的渴望和追求。
此外，电影也探讨了爱情和自由的主题，爱德华和金的爱情是一种跨越不同的爱情，他们的爱情也表达了对自由的渴望和追求。电影通过这些主题，让人们反思自己对不同的态度和对美的追求，同时也呼吁人们尊重和接纳不同的存在。
